Le système de refroidisseur à contre-courant de Van Aarsen est destiné à ramener la température des granulés après agglomération à ± 5°C au-dessus de la température ambiante.
Ceci afin d’obtenir un bon niveau de PDI, de fluidité et de protection contre la désintégration, et de minimiser les réactions chimiques et biochimiques.
Le principe du refroidisseur à contre-courant a été inventé par Van Aarsen et est devenu un concept standard copié dans l’industrie des aliments composés du monde entier.